今天是:2019年10月30日 星期三 己亥(猪)年 十月初三

鸡肉

  鸡肉,顾名思义就是鸡身上的肉,鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品,以免引起肥胖。鸡肉的蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。

禁忌人群

肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。

适宜人群

一般人群均可食用。

鸡肉的营养元素表

元素表
167(大卡)
18.5(克)
9.6(克)
1.4(克)
187(毫克)
42(微克)
0.07(毫克)
0.08(毫克)
5(毫克)
3(毫克)
0.2(毫克)
17(毫克)
160(毫克)
340(毫克)
72.4(毫克)
7(毫克)
0.9(毫克)
0.08(毫克)
1.29(毫克)
5.4(毫克)

鸡肉的营养价值

  1.鸡肉和猪肉、牛肉比较,其蛋白质含量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸,其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别,从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质,所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。

  2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源,并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。

  3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较,含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸,能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。

鸡肉的功效和作用

  鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;可益气,补精,添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

  1.强身健体

  鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。

  2.提高免疫力

  现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力,减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

  3.补肾精

  可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

  4.促进智力发育

  具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面,更是有较好的作用。

鸡肉不能和什么一起吃

  鸡肉+芹菜:一起吃会伤元气

  鸡肉+李子:一起吃会引起痢疾,可以用鸡屎白治疗

  鸡肉+菊花:一起吃会中毒

  鸡肉+红薯:同食会腹痛

  鸡肉+兔肉:腹泻

  鸡肉+芝麻:一起吃严重会导致死亡

  鸡肉+芥末:两者共食,恐助火热,无益于健康

  鸡肉+大蒜:大蒜辛温有毒,主下气消谷、除风杀毒而鸡肉甘酸温补,两者功用相佐,且蒜气熏臭,从调味角度讲,也与鸡不合

  鸡肉+鲍鱼:影响消化吸收

  鸡肉+糯米:一起吃会引起身体不适

  鸡肉+鲤鱼:性味不反但功能相乘

  鸡肉+狗肾:会引起痢疾

鸡肉的合理搭配

  鸡肉+茼蒿:帮助充分吸收维生素A

  鸡肉+冬瓜:消肿清热利尿

  鸡肉+豇豆:增进食欲

  鸡肉+板栗:补血养身

  鸡肉+茶树菇:促进蛋白质的吸收

  鸡肉+松子:增加抵抗力

  鸡肉+油菜:强化肝脏美化肌肤

鸡肉的选购技巧

  1.活鸡的选购:在选购鲜活鸡时,可将鸡的翅膀提起,如其挣扎有力,双腿收起,鸣声长而响亮,有一定重量,则表明鸡活力强。此外鸡的鼻孔干净而无鼻水,头羽紧贴,脚爪的鳞片有光泽,鸡囊无积水,口腔无白膜或红点,不流口水者为健康鸡。如果鲜活鸡提起时挣扎无力,鸣声短促而嘶哑,脚伸而不收,肉薄身轻,则是不健康的鸡,不宜选购。

  2.鸡肉的选购:新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽,皮呈米色、有光泽和张力,毛囊突出。不要挑选肉和皮的表面比较干,或者含水较多、脂肪稀松的鸡肉。

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